Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Zwiebelgemüse:
500 g	Zwiebeln, geschält, in Stücke geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
½	unbehandelte Zitrone, halbiert, in feine Scheiben geschnitten
ca. 1 dl	Fischfond oder Bouillon
½ - 1 EL	Honig
	Salz, Pfeffer
3 - 4 Zweiglein	Zitronenmelisse, fein geschnitten
Felchen:
400 g	Felchenfilets, in Streifen geschnitten
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
	Zitronenmelisse zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Für das Zwiebelgemüse die Zwiebeln in der heissen Bratbutter oder -crème anbraten. Hitze reduzieren. Zitronenscheiben zugeben. Mit der Flüssigkeit ablöschen, zugedeckt knapp weich garen. Honig untermischen, würzen. Zitronenmelisse befügen.
Fisch würzen, in der heissen Bratbutter oder Bratcrème portionenweise braten.
Zwiebelgemüse auf vorgewärmte Teller geben. Fisch darauf verteilen, garnieren und sofort servieren.

Felchen durch Forellen, Egli oder anderen Fisch ersetzen.