Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Zwiebel-Korinthen-Gemüse:
2 EL	Butter
500 g	Zwiebeln, in Streifen geschnitten
60 g	Korinthen
1 dl	Wasser
	wenig abgeriebene Zitronenschale
	getrockneter Koriander, gemahlen
	Salz, Pfeffer
Tilsiter-Tatsch:
100 g	Mehl
2	Eigelb
2,5 dl	Milch
100 g	rezenter Tilsiter, gerieben
1 TL	Salz
2	Eiweiss, steif geschlagen
	Butter zum Backen

Kochen & unseren Podcast hören:

Für das Gemüse Butter in eine weite Pfanne geben und die Zwiebeln darin dünsten. Korinthen beigeben und mit dem Wasser ablöschen. Zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 10 Minuten köcheln lassen. Deckel wegnehmen und Flüssigkeit zu Sirup einkochen. Mit Zitronenschale, Koriander, Salz und Pfeffer würzen.
Für den Tatsch Mehl, Eigelb, Milch, Tilsiter und Salz zu einem glatten Teig verrühren. 30 Minuten ruhen lassen.
Das Eiweiss unter den Teig ziehen. Butter in einer weiten, beschichteten Pfanne schmelzen und den Teig dazugiessen. Zugedeckt, auf kleinem Feuer, stocken lassen. Dabei bräunt sich die Unterseite. Tatsch mit Hilfe eines Pfannendeckels umdrehen und zweite Seite goldbraun backen. Tatsch mit zwei Gabeln auseinanderreissen.
Zwiebel-Korinthen-Gemüse erwärmen und mit dem Tatsch auf vorgewärmten Tellern anrichten.