![Frittierter Rhabarber mit Honigschaum](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/frittierter-rhabarber-mit-honigschaum-2560x2043.jpg 2592w)
- 55min
- Vegetarisch
Frittierter Rhabarber mit Honigschaum
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Frittierter Rhabarber mit Honigschaum
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
4 EL | flüssiger Honig, ca. 100 g |
1,8 dl | Rahm |
400 g | Rhabarber, gerüstet |
150 g | Zucker |
1,5 dl | Wasser |
Ausbackteig: | |
80 g | Mehl |
2 | Eigelb |
0,5 dl | Weisswein |
1 EL | Zucker |
2 | Eiweiss |
1 Prise | Salz |
2 TL | Mohnsamen |
5 | Minzeblättchen, gehackt |
Öl zum Fritieren | |
Puderzucker zum Bestreuen | |
Minzeblättchen zum Garnieren | |
einige Erdbeeren zum Garnieren |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten25min
- Ruhen lassen30min
- Auf dem Tisch in55min
Ansicht wechseln
- Honig und Rahm vermischen und mit dem Schneebesen flaumig schlagen, kühl stellen.
- Rhabarber in gleichmässige Stäbchen von ca. 6 cm Länge schneiden. Zucker und Wasser aufkochen, Rhabarber zufügen, Pfanne von der Platte ziehen und zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Für den Ausbackteig das Mehl in eine Schüssel geben, Eigelb, Weisswein und Zucker zufügen und glatt rühren. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Eiweiss mit Salz steif schlagen und mit Mohn und Minze unter den Teig heben.
- Die Rhabarberstücke durch den Ausbackteig ziehen, im 180 °C heissen Öl fritieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Rhabarber und Honigschaum auf Tellern anrichten. Mit Puderzucker bestäuben, mit Erdbeeren und Minze garnieren.
Der Rhabarber kann auch in der Bratpfanne halbschwimmend in Öl gebacken werden.
Tipps zum richtigen Frittieren und zum Umgang mit übriggebliebenem Frittieröl findest du hier.
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